Nudelauflauf mit Lauch und Käse {nach Tim Mälzer}

Einer meiner liebste Aufläufe hat es endlich in den Blog geschafft und das wurde auch Zeit. Der Nudelauflauf mit Lauch und Schinken ist nämlich wirklich richtig lecker und dazu auch noch total easy in der Zubereitung. Das Rezept stammt ursprünglich vom Küchenbulle Tim Mälzer und wie immer kann ich nur sagen, der Tim kann es und seine Rezepte schmecken mir fast immer.

Für den Auflauf, den du auf dem Foto siehst, habe ich ausnahmsweise keine Semmelbrösel verwendet. Normalerweise wird der Auflauf mit Semmelbrösel und Butterflocken bestreut und wird so noch mal extra crunchy. Dieses Mal habe ich auf die zusätzlichen Kalorien aber verzichtet, aber wenn du den Auflauf zum ersten Mal nachkochst, gönne dir das ruhig mal. Ist nämlich leider geil

Zubereitung • Nudelauflauf mit Lauch und Käse •

Zunächst geht es fix an die Vorbereitung der Zutaten. Dazu den Lauch längs halbieren, waschen und in ca. 1/2 cm breite Stücke schneiden. Den Gouda raspeln und den Mozzarella würfeln. Das war es auch schon.

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. In der Zwischenzeit 1 EL Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Lauchstreifen darin ca. 5 Min. ohne Farbe andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schmand in eine Schüssel geben, Milch und Senf hinzugeben und gut miteinander verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen / abschmecken und den geraspelten Gouda sowie die Mozzarellawürfel unter die Schmandmischung rühren.

Den Ofen auf 180° C Ober– und Unterhitze vorheizen. Sobald die Nudeln gar sind, abgießen und die Nudeln unter die Schmand-Käse-Mischung mischen. Die Nudeln in eine zuvor gefettete Auflaufform geben, gut verteilen und bei Bedarf mit den Semmelbröseln bestreuen. Ein paar Butterflocken über den Auflauf geben und im Ofen für ca. 25 Minuten backen. Wenn der Auflauf eine schöne goldgelbe Oberfläche bekommen hat, ist er genau richtig.

Fazit: Ganz klar einer meiner liebsten Aufläufe. Total unkompliziert in der Zubereitung, geschmacklich wirklich sehr lecker. Ich mag Lauch echt gerne und er passt super zu der Schmand-Käse-Mischung. Hier könnte ich mich reinlegen und der Nudelauflauf mit Käse und Lauch Auflauf kommt regelmäßig bei uns auf den Tisch.

Rezept Zutaten für 4 Portionen • Zubereitungszeit ca. 40–50 Minuten

• 250 g Lauch
• 200 g Penne oder Maccaroni
• 250 g Schmand
• 1 Büffelmozzarella (125 g)
• 150 g mittelalter Gouda
• 4 EL Milch
• 2 TL Senf
• 2–3 EL Butter
• 3 EL Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer